Gratis Versand
Erntegarantie
Auf dieser Seite erklären wir sachlich, welche Zertifizierungen für die Züripilz GmbH bestehen, welche Produkte davon erfasst sind und wie wir unsere Pilze produzieren. Massgebend sind immer das aktuell gültige Zertifikat, die jeweilige Produktkennzeichnung und die anwendbaren Richtlinien der Zertifizierungs- und Labelorganisationen.
Die Züripilz GmbH produziert Speisepilze an der Friesenbergstrasse 360 in 8055 Zürich. Die Pilze wachsen dort unter kontrollierten Bedingungen auf einem Strohsubstrat und werden von Hand geerntet.
Neben frischen und getrockneten Pilzen bieten wir je nach Verfügbarkeit weitere Pilzprodukte, Growboxen, Zubehör sowie Führungen und Workshops an. Nicht jedes Angebot unseres Betriebs ist automatisch Demeter- oder Bio-Suisse-zertifiziert. Ob ein bestimmtes Produkt zertifiziert ist, ergibt sich aus der Kennzeichnung auf dem Produkt, der Produktbeschreibung und dem jeweils gültigen Zertifikat.
Die Züripilz GmbH ist derzeit für die Produktion und den Handel mit bestimmten Pilzprodukten nach den in der öffentlichen Zertifikatsdatenbank aufgeführten Standards anerkannt.
Gemäss dem am 16. August 2026 öffentlich einsehbaren Eintrag bei EASY-CERT bestehen insbesondere folgende Anerkennungen:
Im öffentlichen Register sind derzeit insbesondere frische und getrocknete Austernseitlinge für Produktion und Handel sowie die Produktgruppe unverarbeitete Pflanzen und Pflanzenerzeugnisse für die Produktion aufgeführt. Die dort ausgewiesenen Produktstatus sind bis 31. Dezember 2026 gültig.
Den jeweils aktuellen Eintrag, den genauen Produktumfang und die verfügbaren Nachweise findest du hier: Zertifikate und Produktanerkennungen der Züripilz GmbH bei EASY-CERT.
Eine Zertifizierung bestätigt, dass die dafür angemeldeten betrieblichen Tätigkeiten und Produkte nach den jeweils anwendbaren Vorgaben kontrolliert und anerkannt wurden. Dazu gehören insbesondere Anforderungen an die eingesetzten Rohstoffe und Betriebsmittel, die Trennung und Rückverfolgbarkeit von Warenströmen, betriebliche Aufzeichnungen, Produktion, Verarbeitung, Handel und Kennzeichnung.
Bio-Suisse- und Demeter-Betriebe werden regelmässig kontrolliert. Die Zertifikate und Anerkennungen werden auf Grundlage der Kontrollergebnisse erteilt oder erneuert. Festgestellte Abweichungen können Auflagen, Einschränkungen oder den Entzug einer Anerkennung zur Folge haben.
Entscheidend ist der konkrete Zertifikatsumfang: Ein Zertifikat für bestimmte Austernseitlinge bedeutet nicht, dass sämtliche Produkte, Zutaten, Handelswaren, Growboxen, Kurse oder Dienstleistungen der Züripilz GmbH dieselbe Zertifizierung tragen.
Die Bezeichnungen „Demeter“ und „Bio Suisse Knospe“ sowie die zugehörigen Zeichen dürfen nur im Rahmen der geltenden Richtlinien, Verträge und Produktanerkennungen verwendet werden. Wir verwenden diese Angaben deshalb nur für Produkte, für die eine entsprechende Berechtigung besteht.
Bei verpackten Produkten ist die Kennzeichnung auf der jeweiligen Verpackung massgebend. Bei unverpackter Ware informieren wir am Verkaufsort, auf der Rechnung, dem Lieferschein oder in der konkreten Produktbeschreibung über den Zertifizierungsstatus. Fehlt bei einem Produkt eine entsprechende Kennzeichnung, darf nicht allein aus unserem Betriebsstatus geschlossen werden, dass dieses Produkt Demeter- oder Knospe-zertifiziert ist.
Für die zertifizierte Pilzproduktion verwenden wir Stroh entsprechend den für das jeweilige Produkt geltenden Anforderungen. Für unsere Demeter-Pilze setzen wir Demeter-zertifiziertes Stroh von kontrollierten Betrieben aus der Region ein. Die konkreten Lieferbetriebe und Chargen können je nach Ernte, Verfügbarkeit und Produktionsplanung wechseln.
Wareneingänge und Produktionschargen werden im Rahmen unserer betrieblichen Dokumentation erfasst. Diese Aufzeichnungen dienen unter anderem der Rückverfolgbarkeit und der Kontrolle des zertifizierten Warenflusses.
Stroh ist ein wesentlicher Bestandteil unseres Substrats. Je nach Kultur und Produktionsverfahren können weitere für die jeweilige Zertifizierung zulässige Bestandteile und Betriebsmittel eingesetzt werden. Massgebend sind die aktuelle Rezeptur, die geltenden Richtlinien und die Freigaben im Rahmen der Zertifizierung.
Unsere Austernseitlinge wachsen am Produktionsstandort in Zürich auf dem vorbereiteten Substrat. Während der Kultur steuern und überwachen wir die für das Pilzwachstum wichtigen Bedingungen, insbesondere Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Frischluftzufuhr und Hygiene. Die reifen Pilze werden von Hand geerntet und anschliessend frisch abgegeben, gekühlt gelagert oder für dafür vorgesehene Produkte getrocknet.
Pilze sind Naturprodukte. Form, Farbe, Grösse, Gewicht, Wachstumsdauer, Ertrag, Geschmack und Haltbarkeit können je nach Kultur, Charge, Jahreszeit, Lagerung und natürlichen Einflüssen variieren. Solche natürlichen Abweichungen sind für sich allein kein Hinweis auf eine fehlende Zertifizierung oder einen Produktmangel.
Nach der Ernte kann das Strohsubstrat weiter genutzt werden. Soweit es dafür geeignet, rechtlich zulässig und eine entsprechende Abnahme möglich ist, geben wir verbrauchtes Substrat an landwirtschaftliche Betriebe zur weiteren Nutzung, beispielsweise als Mulch- oder Bodenverbesserungsmaterial, zurück. Damit möchten wir vorhandene organische Stoffe möglichst weiter im landwirtschaftlichen Kreislauf nutzen.
Diese betriebliche Praxis ist von der Aussage über den Zertifizierungsstatus eines einzelnen Produkts zu unterscheiden. Sie stellt insbesondere keine Garantie für eine vollständig geschlossene Kreislaufwirtschaft, eine bestimmte Umweltwirkung oder eine ausnahmslose Verwertung jeder einzelnen Substratcharge dar.
Die Zertifizierungen sind kontrollierte Herkunfts-, Produktions- und Kennzeichnungsstandards. Sie sind jedoch keine Zusicherung einer bestimmten individuellen Wirkung. Insbesondere begründen sie keine Garantie für:
Eine allfällige Erntegarantie für Growboxen ist eine separate freiwillige Leistung der Züripilz GmbH. Ihr Inhalt, ihre Voraussetzungen und ihre Abwicklung richten sich ausschliesslich nach der beim Kauf geltenden Produktbeschreibung und unseren Allgemeinen Geschäftsbedingungen. Sie folgt nicht aus der Demeter- oder Bio-Suisse-Zertifizierung.
Demeter Schweiz stellte die Zertifizierung der Züripilz GmbH in der Veröffentlichung „Premiere: Schweizer Demeter-Pilze“ vor. Diese Einordnung bezieht sich auf den damaligen Stand der Veröffentlichung. Wir verwenden sie nicht als Aussage darüber, dass dauerhaft kein anderer Betrieb in der Schweiz vergleichbare Produkte herstellt oder künftig herstellen wird.
Für Kundinnen und Kunden ist deshalb nicht eine allgemeine Aussage wie „die ersten“ entscheidend, sondern ob das konkret angebotene Produkt zum Zeitpunkt des Kaufs nachweislich zertifiziert und entsprechend gekennzeichnet ist.
Zertifikate, Labelanerkennungen, Richtlinien, Produktsortimente, Lieferbetriebe und Produktionsverfahren können sich ändern. Wir aktualisieren diese Seite bei wesentlichen Änderungen. Bei Abweichungen zwischen dieser allgemeinen Information und einem aktuellen Zertifikat oder einer verbindlichen Produktkennzeichnung gehen das aktuelle Zertifikat und die konkrete Kennzeichnung vor.
Da Zertifikate zeitlich befristet sind, empfehlen wir bei Bedarf die Prüfung des aktuellen Eintrags in der öffentlichen Zertifikatsdatenbank. Ältere Fassungen dieser Seite belegen keinen fortbestehenden Zertifizierungsstatus.
Bei Fragen zur Herkunft, zu einer konkreten Charge oder zum Zertifizierungsstatus eines Produkts kannst du uns kontaktieren:
Züripilz GmbH
Friesenbergstrasse 360
8055 Zürich
Schweiz
E-Mail: order@zuripilz.ch
